Чан з молочною сироваткою.Молоко з сичужним ферментом, отриманим зі шлунку молодого телятка, яке пило тільки материнське молоко, варять на вогні.Отриманий сир (будз) складають в марлю, щоб стекла зайва рідина.Потім головки сиру кладуть на полиці, де він дозріває і від диму отримує жовтувато-коричневатий колір.Потім будз подрібнюють і перетирають з сіллю.Це і є бринза.А з сироватки роблять вурду, яка схожа на творог.Вона мені сподобалась найбільше.